餐飲企業變革案例

 

餐飲企業用工形式變革

 

 

一、多種用工,直接降低人工成本

 

崗位分析

 

“全職工+小時工+實習生+退休人員”

 

將洗碗、保潔、傳菜等使用小時工

 

 

減少正式工14%,約20人

 

節約人工成本10萬/月(20人*5000元/月)

 

 

 

二、拆分產業鏈,將不需要部分交給第三方

 

 

 

三、精細崗位排班,提高人效,減少員工數量

 

根據時間段來客數,精準安排人員

 

排班、抽班、調班靈活使用,盤活人員

 

 

節省人力5%,降低成本4.5萬/月 ( 9人*5000 元/月)

 

 

 

四、精細崗位排班,提高人效,減少員工數量

 

 

 

五、結果

 

精細化人力資源管理,降低總人工成本8%;

 

員工薪酬福利遞增5%左右;

 

企業盈利,員工滿意。

 

 

 

 

 

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